Cà pháo muối xứ Nghệ

Cà pháo muối xứ Nghệ – nét đặc trưng của ẩm thực Nghệ An

Món cà muối ăn vừa ngon vừa rẻ lại dễ làm, nhưng Nghệ An có cách muối cà riêng biệt khác lạ bởi vậy mà cà được người dân ở đây muối ăn quanh năm.

Sản phẩm cà pháo ướp của cơ sở chúng tôi sử dụng giống cà pháo nổi tiếng Việt Nam về độ giòn,ngon. Cà pháo mua về được cắt cuống, để nguyên quả, rửa sạch, ngâm nước muối xong mới được cho vào vại muối. Thời gian muối để cà pháo chín hẳn là khoảng từ 3 tuần đến 1 tháng.Thời điểm cà pháo đã được muối chín là đã có thể dùng luôn được. Giống Cà pháo đặc trưng bởi độ giòn mà không cà pháo ở đâu có thể có được.Giống cà pháo này được muối chín xong thì dùng với cơm hoặc canh cũng đã rất tuyệt vời.

Vào mỗi bữa ăn chỉ cần có bát nước rau muống luộc hay bát canh rau tập tàng và một đĩa cà muối chấm mắm tôm chanh là đủ cho một bữa ăn ngon. Ngoài ra cà muối còn được tái chế thành món ăn khác như cà xào. Quả cà được cắt làm đôi, phi hành mỡ cho thơm, bỏ cà vào đảo đều, cho thêm một ít ớt tươi mộ nhúm lá chanh thái sợi. Món ăn này cũng được địa phương ưa chuộng.

Cà pháo muối Nghệ An cũng có thể ăn kèm cùng nhiều món ăn khác nhau như canh cua, mỳ tôm, phở hay các món có nhiều dầu mỡ hoặc đơn giản chỉ ăn với cơm nóng cũng rất ngon.